西塔向上，沈阳向前

夜幕下，车水马龙的西塔街景。

来西塔，不少人是奔着“西塔大冷”去的。他们固执地不把那个“面”字带出来，仿佛说全了便不是真粉丝了。吃过了心满意足的一餐，再去逛一逛“韩百”，到朝鲜族书店翻一翻书，感受时光流逝的沉静和安稳。在“韩百”西侧，还有一条窄窄的街——西塔特色街，铺陈着朝鲜族美食的浓烈色彩。或许是白山黑水给了朝鲜族人对抗寒冷的智慧和力道，从颜色到规模，无一不用其极，带着一种凡事拼尽全力的狠劲儿。

这条短街里沉淀的故事，也像五颜六色的食材和食物，艳红的辣椒，翠绿的萝卜，豆黄的打糕，黑紫的米肠，不青不绿的干白菜……只等一锅沸汤咕嘟嘟冒泡地熬煮。

西塔大部分店都是24小时营业，成了年轻人吃夜宵的好去处。

桔梗花与金达莱

西塔之所以成为朝鲜族聚集区，要从日俄战争说起。

1904年，日俄战争爆发。日本在取得胜利后，开始全面实施侵吞沈阳的行动。为在沈阳兴修巩固势力的设施，日本从其殖民地朝鲜半岛强行征召了大量廉价劳动力，这些朝鲜族人的居住场所，一部分被安置在西塔附近。朝鲜虽然最终摆脱了日本的殖民统治，但这些朝鲜族人并没有离去，而是选择留在西塔，将这片土地视作自己的家园。他们适应了这里的环境，在这儿生根发芽，逐渐形成了一个庞大的朝鲜族聚居区。

今年近60岁的金善美，已经在西塔生活了近50年。金善美出生在吉林省延边朝鲜族自治州。1975年，经济贫困迫使金善美的父母做出了离乡谋生的艰难决定。于是，10岁的金善美随着家人一同踏上了前往沈阳的旅途。“我舅舅家在沈阳，所以我很小就听说过沈阳有个朝鲜族聚居区。对我来说，沈阳既陌生又熟悉。”金善美说。这一走就是50年，她再也没有回过延边，故乡在她的印象中只剩下漫山遍野的紫色桔梗花。

12年后，金善美在西塔找到了自己的爱情——她和同住在这里的一个朝鲜族小伙儿结了婚，并在当时的朝鲜族百货大楼里承租下一处摊位，开了一家朝鲜族刺绣店，售卖绣有各种颜色和花纹图案的布料，以及用这些布料制成的礼服、鞋袜、枕头、挂毯等生活用品。

在那个还以蓝灰黑作为着装主色调的年代，五彩斑斓且具有鲜明民族特色的朝鲜族刺绣，不出意外地火了。金善美的摊位成了人们口口相传的热门去处：“哪怕不买只看看，也是对视觉的满足。”每天坐在摊位前，用针和彩线上下穿织的金善美常常忙得吃不上饭，心里却格外幸福。

1992年9月，金善美发现，来买刺绣的韩国人突然多了起来。“因为朝鲜语和韩语是有区别的，所以顾客一开口，我就知道他来自哪里。”金善美回忆。后来她才知道，那年中韩两国建交，大量韩国企业入驻沈阳，来西塔逛街吃饭的韩国商人、职员和技术人员自然而然地多了起来。

有需求就有市场，彼时西塔地区的主干道延边街上逐渐开设了一些酒家、饭店和洗浴中心。随着时间推移，仅为三级马路的延边街无法满足越来越多的韩国客人，于是延边街西侧的西塔街被沈阳市政府选为特色街道而进行了改造。与此同时，沈阳市政府在政策上也给予在西塔街投资的企业巨大倾斜，西塔街因此迅速发展。

金善美记得，西塔街上第一家开业的饭店名为“新罗城”，是由韩国商人投资兴办的。“每次路过新罗城，我都会跟老公开玩笑说，等我再多做10个刺绣，也请你来这儿吃一顿。”随后的几年，有几百家韩国企业陆续入驻，这里逐渐繁华起来。对于西塔来说，1998年是标志性的一年，因为从那一年起，商业街上的牌匾上开始使用朝鲜族文字，整个街区的民族特色变得更浓了。

如今，经过多年的发展，西塔地区已聚居了8000多名朝鲜族居民，西塔街也成为仅次于美国韩国街的世界第二大朝鲜族风情街。夜幕降临时，西塔街灯光璀璨，较之韩国首尔的明洞步行街也不遑多让。

就在今年，金善美决定给自己放个长假。“现在眼睛有些花了，做起刺绣越来越困难。孩子们在浑南买了新房叫我搬过去，但我离不开这里。”金善美最舍不得春天的西塔，每年春天，西塔街的最南头都会出现卖干枝的人。所谓干枝，就是用细绳扎好的一把把金达莱枝。“我买回家只需要把它们插到水里，过不了几天，枝头上就会迅速地开出一朵朵紫色或黄色的金达莱花。这便是朝鲜族的春天来了。”金善美说。

         在西塔，朝鲜族酱菜是本地人和游客购买的头号特色食品。

老太传奇

如今的西塔不仅是朝鲜族聚集地，更承载了历史与现实。

“美里”是西塔街主街上一家朝鲜族特色烤串店，店老板姓贾，今年不到40岁。他曾在延边工作很多年，也很喜欢研究美食。“‘美里’在朝鲜族文化中是美丽小村庄的意思，我希望能把最纯朴、最完整的朝鲜族村庄‘搬’到这里，让所有来吃饭的人都感受到真正的朝鲜族文化。”

店长周伟在“美里”干10多年了，每天凌晨3点才下班的他，最熟悉西塔的夜晚。“最开始，很多店铺在晚上10点左右就下班了。但是慢慢地，几乎所有饭店一到夜晚生意就特别好，很多客人闭店时都不愿离开，大家就把打烊时间一拖再拖，甚至还有很多24小时营业的。”周伟说，每天晚上的西塔地区，永远是灯火通明、人潮涌动，尤其是到了晚上10点之后，会有很多食客走进店里，吃顿烤串作为夜宵。吃一大口串儿，再喝一大杯正宗的米酒，这样的夜晚，吃得过瘾，喝得尽兴。

提到西塔美食，人们绕不过烤肉，也绕不过烤肉界传奇——西塔老太太。美食纪录片《夜宵江湖》里就有西塔老太太的故事。沈阳人付加俊至今提起还是满眼的眷恋：“这牌子沈阳本地人都知道，小时候父亲就带我来吃过，一晃就是20多年。”

西塔老太太名叫李莲花，是家住吉林省梅河口市的朝鲜族人。1997年，李莲花的儿女来沈阳工作，李莲花也随着他们来到了沈阳。在沈阳待了没多久，闲不住的李莲花想干点儿什么补贴家用。于是，曾经在烤肉店工作过的她就背着家里人在朝鲜族中学（今沈阳市朝鲜族第六中学）门口卖起了烤串。

这一卖就是20年。20年间，西塔劳务市场、牡丹馆、中韩摄影照相馆、西塔停车场门口都出现过李莲花忙碌到深夜的身影。2007年，响应沈阳市政府“退路进店”的号召，李莲花用多年来的积蓄和合伙人一起盘下了一处店面，也就是现在的西塔老太太串店旗舰店。后来，她又开了一家西塔老太太泥炉烤肉。

付加俊的父母从谈恋爱到他出生，再到现在，都爱吃李莲花家的烤肉和烤串。“好像已经变成我们的家族文化了，亲戚朋友来了，第一顿饭就要带他们吃西塔老太太。”付加俊笑着说。几年前，他机缘巧合和李莲花有了交流，讨论能不能把“这个味儿”传播出去。就这样，西塔老太太带着火炉与香气穿越整个中国，霸占了各地的美食排行榜：“上海烤肉榜单第一”“北京烤肉榜单第一”“深圳烤肉榜单第一”……如今，西塔老太太泥炉烤肉全国门店已经突破200家。

至此，草蛇灰线也伏脉至千里。2023年5月，沈阳成为文旅网红城市，而西塔自是必去景点之一。在分店里品味过美食的游客，还想去总店尝尝。不论是滋滋作响的烤肉，还是带着冰碴儿的冷面，抑或是深夜里冒着热气的一碗脊骨汤、香气扑鼻的炸串……在这里都能寻到，而更好的西塔也带着它悠久厚重的历史，正在翻开崭新的篇章。

“吃完烤肉，别忘了配点儿冰糖草莓。”付加俊补充道。冰糖草莓冰冷脆甜的味道，让食客的味蕾在一片片热腾腾的烤肉之间小憩。就像西塔旧时某年深冬夜，街头旅人裹紧大衣行色匆匆，此时，照过来一束暖红色的光。